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西班牙
西班牙是世界上種植葡萄佔地最多的國家，所出產的葡萄酒款，由佩內德斯(Penedes) 的 Cava氣泡酒、Jerez 的雪梨酒、里奧哈(Rioja)的頂級紅酒，以至盧埃達(Rueda)的白酒等，色色俱備。西班牙可供釀酒之本土葡萄已有數百多種，雖然後來引入的法國葡萄現時越來越流行。
阿依倫(Airen) 原本是用來釀製白蘭地的葡萄，但亦可生產出簡單得來又清爽的乾白酒。在雨水比較多的加利西亞(Galicia)，果皮相對薄的阿爾巴利諾 (Albarino)葡萄，則可釀製出較厚身的風格，且有不俗的清新果香。至於比較盛行的 Verdejo (Verdelho) 葡萄，則與維尤拉(Viura)混合在一起，製成Rueda果味豐富、乾身而且輕盈的優質白酒。維尤拉亦可見於混釀Parellada和 Xarel-lo的 Cava氣泡酒中。
在紅酒方面，丹派里奴(Tempranillo)是西班牙最廣泛種植的葡萄，也是對赤霞珠最佳的回應。這種葡萄皮厚而色澤深，因此製成的葡萄酒顏色也較深，而且可以陳年很久。葡萄本身雖然缺少明顯的自我風格，但在混合釀製時，卻可成為葡萄酒的骨幹。在里奧哈(Rioja)，丹派里奴會與格納殊 (Grenache)混合在一起，令葡萄酒豐滿之餘仍不乏果甜。位於加泰羅尼亞(Catalonia)高山上的貝利奧拉特(Priorat)盛產格納殊，那裡釀製的葡萄酒無論價錢或酒精度都很高。