品酒

酒的顏色是了解酒質素的第一步。於橡木桶內發酵的白酒顏色較多樣化 - 由「檸檬色」(年份較淺)到「稻草色」 (年份較高)都有。紅酒卻相反，隨著其年份增加，會由紫色轉變成帶啡調的「磚紅色」。除黑比諾葡萄酒之外(其年輕時期的顏色偏向淺啡色)，大部份年份較淺的紅酒都偏向鮮明的紅色色調。你亦可觀察葡萄酒是否清澈，包括是否有沉澱物、氣泡，甚至冒泡的情況出現。

據說，葡萄酒予人的愉悅感覺，當中有80%是來自輕晃玻璃杯時，葡萄酒散發出來的香氣。首先，要檢查葡萄酒是否處於良好狀態。氧化後的酒會帶醋味，壞酒則帶霉味。優質的葡萄酒多帶芬芳的果香和花香，結合其他化合物如礦物質、植物和橡木。如果葡萄酒在橡木桶內發酵，果味和橡木的味道慢慢地結合，散發出不同味道，紅酒會帶雪茄盒、雪松、煙燻、咖啡和朱古力味，而白酒則帶雲厘拿和牛油味道。

品嚐美酒就如品嚐美食一樣，當你呷一口葡萄酒後，舌頭會感受到酒的酸、苦、鹹和甜味。你亦可感受到酒體是輕盈還是厚實，質感是否柔順。最後是酒的「餘韻」— 所謂餘韻，就是吞下葡萄酒後，味道停留在口中的時間。