甚麼是膜拜酒？加州Napa Valley Cult Wine推介

法國波爾多右岸車房酒Garage Wine VS 加州膜拜酒Cult Wine

車房酒起源於90年代波爾多（Bordeaux）右岸的酒莊，當時一群釀酒師興起打破傳統的新浪潮，秉承「產量越低，酒質越好」的理念，創立了一批迷你酒莊。由於規模細，為了節省釀酒成本，部份酒莊只能用地窖或車房作為釀酒場地，車房酒因此得名！用於釀造車房酒的葡萄都經過仔細挑選，產量雖低，但品質相對有保證！

膜拜酒的定義其實與車房酒相似。Cult來自拉丁文「Cultus」，意思是崇拜、朝拜。Cult Wine令人「朝拜」，全因為它品質高、口碑好且產量極少。由葡萄的栽種到挑選、發酵與熟成木桶的選用、人手釀造等等，都有嚴格的層層把關，令葡萄酒品質卓越。而美國加州，特別是Napa Valley，更是膜拜酒的盛產地。

於1984年成立的Harlan Estate，坐立於Napa Valley中的Oakville西側山丘，擁有40英畝葡萄藤，70%用於種植Cabernet Sauvignon。Harlan Estate被譽為「極致的膜拜酒莊（the ultimate cult winery）」，在1991至2014年總共獲得Robert Parker六個100分滿分，與Screaming Eagle在供應、價格、膜拜酒界地位等不相伯仲。Robert Porker評價Harlan Estate葡萄酒能結合個性、力量與優雅，擁有非凡的複雜性與陳年潛力，酒體飽滿，毫不乏味。

Schrader Cellars主張用最自然的釀酒方式，減少人為干預的工序，釀造出最純淨的美酒。Schrader Cellars曾在多個知名酒評雜誌包括The Wine Advocate、Wine Spectator和JamesSuckling.com獲得滿分評價，亦是Robert Parker職業生涯中唯一連續三年評為100分的酒莊。

Opus One Winery是Napa Valley其中一個最受歡迎的酒莊。它由法國波爾多一級酒莊莊主Baron Philippe de Rothschild (亦即Mouton Rothschild莊主) 與加州葡萄酒教父Robert Mondavi創辦。 Opus One同時是美國頂級酒款之一，有「美國酒王」美譽。Opus One Winery除了有美酒，酒莊採用大理石為主要建築材料，米白色外觀設計高貴典雅，亦是一大特點，令不少人慕名而至，品酒兼參觀。

Paul Hobbs 是加州酒界不折不扣的傳奇人物，在Forbes Magazine筆下被稱譽為酒界Steve Jobs。他做事追求完美，十分精準，絕不墨守成規，因地制宜並挖掘風土極致，譬如他崇尚可持續性釀酒理念，葡萄酒入樽前刻意不經過濾，就能保留更多葡萄酒原始風土特色。其同名酒莊旗下有不少收藏級酒款，如Paul Hobbs Beckstoffer To Kalon Vineyard Cabernet Sauvignon。To Kalon Vineyard是Napa Valley的「神級」葡萄田，在希臘文是「The Highest Good」的意思，出產全區最頂級的葡萄。

同樣位於Napa Valley的 Orin Swift 酒莊，以大膽創新的風格見稱。它的釀酒師Dave除了是雜誌上公認的「年度釀酒師」，更被Robert Parker評為「創造型天才釀酒師」。加州酒一般都是以單一葡萄釀造，Dave偏偏愛混釀，跳出傳統框框，令人耳目一新。譬如它的Abstract混釀了Grenache、Petite Sirah和Syrah，入口有不同果香，帶拖肥糖味和一點香料味，味道層次複雜。Dave喜歡設計葡萄酒酒標，他的Abstract系列酒標就是由其收集的剪報和雜誌拼湊而成，酒標款款都不一樣，甚具收藏價值。

早於1933年美國禁酒令廢除後， Louis M. Martini 作為加州最先成立的酒莊之一，藉引進新銳技術與最先使用低溫發酵法，一直致力釀造出最好的葡萄酒向世界展現Napa Valley之美。酒莊的Cabernet Sauvignon是國際酒界的常勝軍‍，極具代表性。家族第三代 Mike Martini 在2015年退休後，Michael Eddy接任成為首席釀酒師，時至今日，仍不斷追求進步，為這間具有舉足輕重地位的酒莊增添不少新氣象。2016年的出品連得Robert Parker都讚不絕口，值得一試！

Hirsch Vineyards 是一間位於Sonoma Coast的精品酒莊，要從Sonoma 市中心再多坐兩小時車才能到達。於90年代，這酒莊只專注種植葡萄，主要種植Pinot Noir和Chardonnay。但到了2002年，他們覺得既然自家能產生這麼優質的葡萄，為何只賣給別人而不自己釀酒？於是他們就成立了酒莊，並於2014年全面轉型為biodynamic。它的造酒風格與一般加州Pinot Noir很不同，非常細緻優雅，與一般還有很多層次！