Zinfandel與Primitivo：安能辨我是雄雌

by 客座作家 活德寫意 (@livelikeitalianworklikegerman) VIA Italian Wine Maestro

活德寫意 Live Like Italian Work Like German 自小熱愛意大利及德國文化。後在機緣巧合下踏入葡萄酒世界，從此漂流於無邊酒海，更覺自身渺小，透過分享與交流，以酒會友的同時，亦加深對葡萄酒的熱愛。

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說起意大利葡萄酒，大部分人或許都會集中在Piemonte、Toscana、Veneto、Campania或Sicilia等地，但說起Puglia，有一款葡萄相信您一定會聽過 —— Primitivo，又名Zinfandel。

筆者早前便與朋友舉行了一場Primitivo vs Zinfandel的酒聚，透過蒙瓶的方法，讓參加者推測六支參賽酒款中，哪支是 Zinfandel，哪支是Primitivo。而六款酒當中，有三支是來自Gioia del Colle及Manduria的Primitivo。但在本文，筆者希望重點分享三支Zinfandel：

Orin Swift 8 Years in the Desert 2020

說Orin Swift創辦人Dave Phinney是Napa的酒界傳奇可謂毋庸置疑，出品酒款兼具內在及外在美，充滿藝術感的酒標，也反映了Dave的藝術家性格。此酒以Zinfandel、Petite Syrah及Syrah等葡萄混釀而成。酒體飽滿，黑果如黑莓、漿果等非常突出，夾雜一些香料，加上適量的木桶，香氣十分討好。即使酒精度高，但整體做得非常平衡，酸度明亮，單寧細膩，成功俘虜不少酒友的歡心。值得一提的是，此酒名字背後有一經典故事，有機會再向大家娓娓道來。

Cape Mentelle Zinfandel 2017

這是來自澳洲Margaret River的Zinfandel，是當地最早建立的五大酒莊之一。此酒以91% Zinfandel及9% Shiraz混釀而成，酒體中至中高，成熟的果香如黑櫻桃、李子等傾瀉而出，而且偏向果醬般濃烈，還有肉桂、布丁、椰絲、巧克力及甘草等香氣。酒的單寧細膩，酸度中高，整體結構結實且平衡，與筆者喝過的加州Zinfandel相比，也絕對不遑多讓。即使現時已可喝，但也期待陳年5-10年後的變化。

Louis M. Martini Monte Rosso Gnarly Vine Zinfandel 2017

酒莊是Napa Valley最早創立的五家酒莊之一，雖然其釀造的Cabernet Sauvignon酒款極為著名，但Zinfandel也不容小覷。這款酒由100%老樹藤的Zinfandel釀成，經人手挑選及採摘後，再在法國及美國木桶合共陳年16個月。酒落杯飄來成熟的覆盆子、櫻桃、漿果，香氣非常集中，也有些黑胡椒、鼠尾草、甘草等。正如首兩支酒，酒精被濃郁的果香包裹，整體非常平衡和優雅，具陳年潛力。以此搭配烤羊肉是天作之合。

Zinfandel與Primitivo

翻查資料，Zinfandel的祖先是來自克羅地亞的古老葡萄品種Crljenak Kastelanski，傳入意大利後才改名Primitivo。名字的來源，是因為Primitivo非常早熟（一般8月已經成熟），故此以拉丁文「Primativus（最早成熟）」冠名，直至傳入美國，才更名為Zinfandel，成為該國最重要的葡萄之一。

不論是Primitivo或是Zinfandel，都喜歡陽光充沛以及溫暖的地區，故此Puglia和美國加州便成為它們理想的居所。兩者的果皮顏色深，內裡糖分高，釀造的酒，酒精度高之餘（多在14-16.5%之間）亦飽滿，果香集中而濃烈，獲得不少酒友歡心。加上很多酒莊都會採用風乾的方法釀酒，令酒精度進一步增加（可達18%），甚有Amarone的影子，故此被視為Amarone的替代品之一。

既然現時Primitivo水平大幅提升，究竟又能否和美國、澳洲等地的Zinfandel相比？喝過六瓶酒後，感覺當晚的Primitivo結構更宏大，香草氣息更突出；Zinfandel則甜度較高，果香更為突出，用桶也更為明顯，各有所好。

不論最後能否清楚分辨產地，但能品嚐到來自三個國家、同一葡萄的精彩表現，所有參加者都是贏家。