【葡萄品種】Riesling：芳香四溢的萬人迷葡萄品種！

白酒當中，說Riesling是「萬人迷」真的一點都不誇張。大家一開始接觸它，一般都是先品嚐到它off-dry的酒款，香味突出，入口微甜，令人一試愛上！其實，Riesling還有更多面向，例如Dry Riesling便是酒界近年非常受歡迎的潮流；在適合的環境和天氣，它亦可釀造成產量非常稀少的貴腐酒，入口香甜，風格優雅。現在馬上為您進一步介紹一下這款葡萄品種！

Riesling同時是「遲成熟」的品種，晚熟的葡萄品種一般生長期較長，有更多時間發展糖份和其他風味。涼快的氣候則有助Riesling保持酸度，所以一般Riesling酸度較高之餘，都有會豐富和複雜果香。

另外，值得一提的是陳年後的Riesling，常會發展出一種獨特的汽油香味，下次品嚐舊年份Riesling時可以留意一下！

Riesling最著名的產區是剛才提及的Mosel，它位於德國北面，有標誌性非常陡斜、面向河岸的葡萄田，世界紀錄最斜的葡萄田正正就位於Mosel。由於它的寒冷氣候，Mosel Riesling一般酒體較輕盈，酒精度較低而酸度高，呈現細膩花香。而法國Alsace則非常鄰近德國，亦出產不少大受歡迎， 風格多元的Riesling。一般來說Alsace的Riesling酒體較豐厚濃郁。

除了舊世界產區，不少新世界產區也有高質素Riesling，例如澳洲Clare Valley。Clare Valley是個溫和大陸性氣候產區，它夏季溫度較高，果味一般較成熟，但午後的涼風能有助降溫，保持葡萄酸度，因此Clare Valley十分適合種植Riesling。它的Riesling一般帶中度至飽滿酒體，屬於乾型，完全不甜，與歐洲傳統非常不同，刻意帶出澳洲獨特風格。

一般飲Riesling都是追求它清爽的感覺，加上Riesling濃郁芬芳的果香，十分適合配搭鮮果沙律、冰菜、蘆筍，這類比較清爽的食物。另外Dry Riesling的酸度充足，與中菜非常配襯，如白切雞、酸菜蒸魚。

而半甜的Riesling最適合配搭東南亞菜，因為東南亞菜經常都是「酸酸甜甜」的，譬如泰國的炸蝦餅、木瓜沙律和越南檬粉。

最後以Riesling釀造的甜酒可配搭甜品，特別是一些加了蜂蜜或蜂皇漿的甜品，Riesling甜酒圓潤口感與它們十分合襯。