世界各地Sparkling Wine一覽

葡萄酒世界除了紅酒同白酒，其實仲有Sparkling Wine(氣泡酒)，當中最為人熟悉的一定係法國的 Champagne(香檳)!世界各地都有不同的Sparkling Wine，意大利的是Prosecco，而西班牙則是Cava。既然飲Sparkling Wine是一件Elegant的事，大家千祈唔好攪錯!Watson’s Wine同大家來個Sparkling Wine大晒冷!

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法國國寶級Sparkling Wine –Champagne

為人熟悉的Champagne(香檳)，來自法國東北部的一個釀酒區域- Champagne Region，只有在這裡釀出來的Sparkling Wine先可以稱為Champagne，名稱受歐盟農產品地理標示和傳統特產標識保護(Protected PDO)，除Champagne Region 以外出產嘅氣泡酒不可以叫Champagne。Champagne多以Chardonnay， Pinot Noir 及 Pinot Meunier三款葡萄釀成，經過至15個月陳化，口感豐富細緻，在口內有活躍、跳動的感覺，難怪是國寶級的氣泡酒。

而香檳更有分及黑中白 (Blanc De Noirs)及白中白(Blanc De Blancs) 。 黑中白是用黑葡萄釀出香檳色的酒液， 而白中白的產量更少，用100%白葡萄Chardonnay釀製， 口感更加清新!

而充滿紅色水果風味的粉紅色香檳酒Rose ， 更是充滿愛情感覺及浪漫之選!

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法國香檳區以外的Sparkling Wine ─Crémant

除了香檳區，法國其他產區釀出的氣泡酒統稱為Crémant。Crémant產量較多，所以價錢比較親民，但品質一點也不會失色，它採用Champagne的技術釀製出來，每個地區的Crémant都會選擇不同葡萄釀製，葡萄選擇多達五種，因此每個地區的Crémant都有鮮明的風格!

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意大利的Sparkling Wine ─ Prosecco

不少人會以平價香檳來形容Prosecco，其實意大利的Prosecco是指定在意大利北部威尼托大區釀造的Sparkling Wine，受到意大利的DOC品質監控。Prosecco的價錢較為大眾化，是由於它採用成本較低的釀酒法─大槽法(Tank Method)，直接在大的容器發酵，過瀘後便入樽，沒有經過陳化的過程。一般來說，Prosecco會保留了較強的果味，甜味亦較重。

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西班牙的Sparkling Wine ─ Cava

Cava是西班牙的氣泡酒，名字的來源同樣是參照釀酒的地區，位於西班牙的加泰隆尼亞。相傳是一位西班牙人在19世紀仿照Champagne而發明的，而它也是最接近Champagne的氣泡酒，性價比非常高。一般而言，Cava按陳年分為三個等級：

Cava等級	陳年時間
Cava	不少於9個月
Reserva Cava	最少15個月，要求與Champagne相同
Gran Reserva	最少30個月, 要求與Vintage Champagne相同

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新世界Sparkling Wine推介

除了法國， 意大利及西班牙以外， 英國， 或新世界如南非， 澳洲及加洲等， 也有其他不同的Sparkling Wine 選擇。 而由於天氣及風土及釀製方法之分別， 帶來不同的好選擇。Sparkling Wine最佳飲用温度為4℃-8℃。夏日炎炎，跟心愛的人一起享受冰凍的汽泡酒， 感覺真的非常幸福!

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