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聖誕節快到，想親自下廚為家人、朋友或另一半送上驚喜？我們為您準備了4款聖誕美食食譜及美酒配搭，讓您與摰愛歡渡完美又窩心的聖誕佳節。
前菜 – 黑松露魔鬼蛋 (10人份)
材料
- 雞蛋10隻
- 沙律醬 10茶匙
- 鹽 適量
- 黑胡椒 適量
- 黑松露醬 適量
- 紅椒粉 適量(按個人喜好)
- 檸檬汁1湯匙
做法
1. 把雞蛋煮至全熟 (約8 – 10分鐘)，放涼後切半
2. 小心把蛋黃全部挖出備用，留下蛋白部份
3. 蛋黃加入沙律醬、鹽、黑胡椒和檸檬汁完全攪碎混合
4. 用小匙將蛋黃混合物放回每一隻蛋白上至微微突出、放上適量黑松露醬
小貼士: 不喜歡黑松露的朋友，可改為放上大蝦或煙肉脆片。
配搭香檳 Champagne Palmer & Co Blanc de Blancs NV
香檳的細滑泡沫與魔鬼蛋幼滑的質感，是意想不到的perfect match，讓您感受到食物配對的極致體驗。香檳清爽的酸度，可刺激味蕾之餘，又可以減低飽滯感覺。
主菜 – 香草檸檬蜜糖烤春雞
材料
- 法國春雞1隻
- 百里香(Thyme)4 – 6條
- 迷迭香(Rosemary) 3條
- 牛油20克 (室溫放軟)
- 蜜糖2湯匙 (份量視乎個人口味，想甜一點可加3湯匙)
- 檸檬汁2湯匙
- 檸檬皮 1個
- 鹽5茶匙
做法
1.春雞洗淨抹乾，預熱焗爐250度
2. 將檸檬皮、1/3牛油、1/3香草、鹽、黑胡椒、蜜糖及檸檬汁拌勻放入雞腔
3. 將剩低的百里香和迷迭香切碎平均塗上雞皮，並抹勻整個雞身，醃3小時
4. 以煮食用綿繩把雞腿8字型打圈縛死結，雞翼尖包上錫紙以免烤焦。雞胸向上放在焗盤，再放入焗爐最下層，200度焗30分鐘即成。(最後5分鐘小心打開焗爐，把焗盤上的雞汁塗在雞上，令色澤更美)
小貼士:
視乎春雞大細，加減調味份量和烤焗時間
以牙籤刺穿雞脾，如有血水流出要多焗5 – 10分鐘
如烤雞沒有變金黃色，可塗上薄薄的老抽與蜜糖，令顏色更美
主菜 – 威靈頓牛柳（Beef Wellington）
材料
- 牛柳（整條圓柱體狀，約700克）
- 煙肉4 – 5大片(厚身)
- 啡磨菇300克
- 急凍酥皮
- 調味: 黑胡椒、鹽、芥末醬
做法
1. 爐預熱200度，牛柳先用鹽，胡椒調味，下少許油，用大火煎封四面至金黃色後拿起
2. 趁熱在牛柳四面塗上英國芥末(份量視乎個人口味，約1湯匙)，然後在室溫放涼
3. 在剛煎完牛柳的鑊中加2湯匙紅酒，半杯雞湯，少許糖和喼汁，煮成牛肉汁備用
4. 把蘑菇, 蒜和胡椒放入攪拌機打爛成蓉備用(*小貼士：這個步驟可待牛肉放涼後才開始，以防蘑菇蓉香味流失)
5. 預備一張保鮮紙，鋪上煙肉片，灑上少許黑胡椒，然後包着牛柳，包好後再按壓，扭實保鮮紙的左右兩邊放入雪櫃10-15分鐘，把型狀固定。)
6. 打開酥皮塗上蛋醬，然後放入牛柳捲將其包好（摺口封好向下）
7. 再用保鮮紙包好，再扭實保鮮紙的左右兩邊放入雪櫃10-15分鐘，把型狀固定。並預熱焗爐210度
8. 牛柳定形後，拿走保鮮紙，在酥皮表面塗上蛋醬，再用輕輕切幾刀透氣．再灑少許鹽。放入焗爐，用210度焗35分鐘至表面金黃即可
9. 放在溫室15分鐘，讓肉汁收乾才切片上碟，食落更好味
甜品 – 免焗焦糖布甸（6個小焗杯份量）
材料：
- 雞蛋3隻
- 糖 30 – 40克 (按個人喜好)
- 牛奶 400毫升
焦糖做法：
- 糖 60g
- 水 15-20毫升
- 熱水 30毫升
布丁做法：
1. 把少許油滴於焗杯並以廚房紙抹走多餘的油備用，方便脫模
2. 把60克糖和15-20毫升水加入鍋內以中火煮開，煮到金黃色後熄火，待變成深啡色後加30毫升熱水入鍋內輕輕攪拌即成焦糖漿。(小心，因為糖漿的溫度很高！)
3. 將熱糖漿倒入焗杯中待其凝固。
4. 牛奶加糖混合，混合後以網隔去除雜質後倒入糖漿焗杯內，以鍚紙包好焗杯表面
5. 用中細火蒸大約15分鐘，蒸好後放涼後，放入雪櫃雪4小時。
6. 用刀輕輕沿焗杯內圍鎅一下，反轉搖一搖，便可倒出布甸。
小貼士: 牛奶同蛋放室溫，蒸焗時受熱更均勻，蒸出來會較滑身，如果增添香氣，可以於牛奶和糖的混合溶液中加 入1/4支雲呢拿籽