最佳保存葡萄酒的方法及侍酒溫度

很多人以為酒樽應該打直放，其實正確的方法是將酒樽打平放。原因是由於平放可讓葡萄酒接觸到木塞，防止木塞乾涸及失去彈性，以減慢空氣進入酒內，防止葡萄酒變壞。

如果長期儲存葡萄酒，應該保持著最佳的溫度，大約10-13度，太熱或太冷都會對葡萄酒造成損害。由於廚房的溫度非常波動，應避免存放於廚房!此外，葡萄酒應避免受人工光線或天然光線照射，以免令酒變舊或改變味道。

上文提到，如果葡萄酒的木塞變乾，空氣便可容易進入酒樽，加速氧化的過程。因此，存酒的環境不可以太乾，濕度最佳維持在75%左右。

如果要讓心愛的葡萄酒進行長期(超過1年)陳化，最佳的方法就是存放於恆溫的酒櫃內，陳化的過程會比較理想。現時市面上有兩款恆溫酒櫃：分別是熱電型和冷凝器型，前者會隨著溫度變化而產生輕微的溫差；而後者則恆溫的效率較高，但噪音較大。

葡萄酒如果暴露於氧氣或室溫，便會令葡萄酒加速變壞。因此，開過的酒應存放於約10-13度的恆溫酒櫃或雪櫃，如果存放於雪櫃，最好在飲用前1小時取出讓酒先回溫。此外，除了以軟木塞， 亦可使用真空蓋減慢葡萄酒的氧化。

每款葡萄酒也因應它的獨特性，而有不同的侍酒溫度，可以品嚐出葡萄酒的最佳味道。如果侍酒的溫度太冷或太暖，都會令味道有變。葡萄酒的溫度過低，便會令葡萄酒會缺乏香氣，喝起來時較酸。而葡萄酒如果太暖，就會令酒聞起來時有藥味。