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了解過南澳的Barossa Valley、McLaren Vale、Clare Valley和Coonawarra後，讓我們繼續探索更多澳洲產區和它們的特色葡萄品種吧！下一站就是Hunter Valley、Yarra Valley、Margaret River和Tasmania！
5. Hunter Valley – Semillon
Hunter Valley位於新南威爾士州，是澳洲的熱門產酒區和旅遊勝地。於19世紀初期當地已開始種植葡萄藤，是全澳其中一個最早開始釀酒的地區。Hunter Valley夏季氣溫高，濕度亦高，但由於鄰近太平洋，柔和的海風讓葡萄得以穩定成長，避免過熟。當地最經典的酒款為Semillon，當中有不少陳年潛力極佳的佳釀，備受收藏家追棒。Semillon採收期一般較早，釀製的葡萄酒酒精含量相對較低，年輕時活潑清新，常帶有檸檬、青草和礦物味；陳年以後，高品質的Hunter Valley Semillon除了能保持果香和酸度，更會發展出誘人的金黃色，散發蜜糖、烤麵包、烤堅果等的複雜香氣。Hunter Valley Semillon陳年後發展出來的風味非常獨特，曾「騙」到不少人，讓人誤以為它曾經過木桶陳釀！
6. Yarra Valley – Pinot Noir / Chardonnay
Yarra Valley位於維多利亞州，距離墨爾本約一小時車程。Yarra Valley是維多利亞州葡萄酒產業的發源地，早於1830年代已經開始種植葡萄，現時這產區的葡萄園面積達2,150公傾。屬於涼爽至溫和氣候，年降雨量達1100毫米，是澳洲降雨量最高的葡萄酒產區之一，但整體來說土壤排水能力高，所以適合葡萄生長。葡萄園的高度差異大，由海拔50 至 350米不等，為當地葡萄酒帶來多樣性。
紅葡萄品種的產量佔了整體的葡萄產量約2/3，當中以Pinot Noir為主，Pinot Noir作為這產地的著名葡萄品種，酒體為輕盈至中等，較輕盈的Pinot Noir來自較清涼的產區，有強烈的紅果香味，包括草莓、紅莓和布冧等；而中等酒體的Pinot Noir來自較溫暖的產區，果香味會更為成熟，多會在新或舊木桶陳釀，增加複雜度。
除了Pinot Noir之外，Chardonnay在這產地亦十分出色，多帶有白桃、葡萄柚、蜜瓜香味，值得一提的是澳洲典型的Chardonnay一般給人的印象是酒體比較重、木桶香味比較濃厚、口感比較圓潤。而Yarra Valley是首個通過提早採收等方法提高Chardonnay的酸度，採用舊木桶去發酵和陳釀，保留葡萄原來的果香味，口感更清爽。
普遍來說，Yarra Valley的Chardonnay發展至今於澳洲典型Chardonnay及果香和酸度較高的Chardonnay之間取得平衡，會並用新、舊木桶作發酵或陳釀，另外亦會提高發酵時的溫度以助增加香氣。現在Yarra Valley的Chardonnay擁有更多香味、結構更複雜、亦更平衡。
7. Margaret River – Cabernets / Chardonnay
Margaret River位於西澳，距離珀斯約三小時車程。因為鄰近海岸而且三面環海，這裡是澳洲著名的旅遊勝地，包括其著名的衝浪海灘。在海邊品嚐海鮮，並且配搭當地出產的清爽白酒，簡直是人生一大樂事。
雖然Sauvignon Blanc 和Semillon 是Margaret River產量最高的兩款白葡萄品種，多混合一起作混釀，但當地酒莊偏向釀造Chardonnay為他們的旗艦白葡萄酒款，Margaret River Chardonnay有天然的高酸度，酒體中等至飽滿，有濃郁的李子、桃子和杏子等香味。除了白葡萄酒外，Cabernet Sauvignon 是Margaret River產量最高的紅葡萄品種，當地以釀造波爾多混釀風格的葡萄酒而聞名，所以多與Merlot一起混釀，有濃郁的黑莓、黑加倫子和香料等香味，擁有強勁的結構，中等至飽滿酒體和成熟的單寧。釀酒師會視乎酒款而決定於新或舊木桶陳釀，而大多採用法國橡木桶，雖然法國橡木桶成本普遍較高，但法國橡木芬香複雜豐富，使葡萄酒的風格更細膩平衡。
8. Tasmania – Sparkling
Tasmania位於澳洲最南端的州份，以釀造世界級氣泡酒聞名，整個地區的葡萄酒產量不足澳洲葡萄酒產量的1% ，可謂極為珍貴。這地區是清涼的海洋性氣候，十分適合Pinot Noir和Chardonnay的種植，而這兩款葡萄品種在Tasmania也被廣泛用於釀造氣泡酒，所以這產地亦有「小香檳」之稱。這裡的清涼氣候使葡萄可以保留足夠酸度，酒莊多數會用「瓶內二次發酵」的方法釀造他們的旗艦氣泡酒，雖然成本會增加，這方法所釀造的氣泡酒除了帶芬芳果香，亦會增添麵包、餅乾等香味，而且氣泡酒裡的氣泡會更細緻連綿，難怪能擠身進世界頂級氣泡酒之列。