梅铎(Medoc) 不单是波尔多、也是法国最出名的红酒产区，当中上梅铎(Haut Medoc)拥有为人熟悉的玛歌(Margaux)、圣斯达斐(Saint Estephe)、圣朱里安( Saint Julien)及波雅克(Pauillac)等法定命名区。虽然每个梅铎的地区都展现独特风格，但五个「列级酒庄」都齐集于此。波尔多左岸主要盛产赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，酿酒时通常混合梅鹿(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)，以及少许的马碧(Malbec)和小维铎(Petit Verdot)等。

圣斯达斐(Saint Estephe)位处梅铎四个区域之中的最北方，葡萄酒色泽较深，刚劲有力，在口中爆发黑加仑子味道。这区采用的葡萄是梅鹿(Merlot)与赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，在它们混合之后，能带给葡萄酒明显柔顺的效果，但酒质仍然厚度十足，而且可陈年很长时间。由于气候比南部地区较寒冷，收结会带少许酸度。

至于梅铎区最凝炼的酒，大部份来自与圣斯达斐(Saint Estephe)一小溪之隔的波雅克(Pauillac)。这产区很荣幸成为孕育了世界上三个最著名的酒庄：Latour、Lafite 及Mouton Rothschild，亦也是出产高质素赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的地方。

位于梅铎南部的玛歌(Margaux)，是顶级酒庄Chateau Margaux的所在地。此处出产的酒则较轻身，气味芬芳，较女士化。颜色一般较深，呈深红色，结构及浓度出色，口感如丝般幼滑。 圣朱里安(St Julien)酿制的酒可谓刚柔并重，有些更被喻为波尔多内质素最稳定及物有所值的葡萄酒，其中混合赤霞珠及梅鹿的葡萄酒陈放力强，而且带色泽瑰丽。

位于波尔多南部的格拉夫(Graves)中的佩萨克雷奥良(Pessac Leognan)，则酿制区内最顶级的白酒，大多由赛蜜蓉(Semillon)及长相思(Sauvignon Blanc)混合而成，味道丰富，带矿物味及活泼的酸度。这里亦酿制顶级的红酒，例如世界五大酒庄之一的Chateau Haut Brion。