邊食壽司刺身，邊嘆Wine

夏天熱辣辣，食壽司同刺身就最適合!飲冰凍的Sake當然是不錯的享受，其實葡萄酒與壽司、刺身的化學作用，更可變出滋味!Watson’s Wine將嚴選出6大最受歡迎壽司及刺身，教你Mix and Match!海膽控同三文魚籽控，你哋一定要密切留意喇!

相信不少人都鍾意食三文魚籽，經過醬油醃製過的三文魚籽，充滿鮮味之餘，亦份外鹹香。有兩款酒都非常適合配搭，例如： Chablis(夏布利) 的礦物味或堅果味能帶出三文魚籽的鹹鮮。另外，充滿柑橘香氣的Sauvignon Blanc(長相思)，可進一步突顯三文魚籽的鮮香美味，更覺滋味!

大大粒的帶子及大大隻的甜蝦，都是不少港人必點的刺身!帶子和蝦的鮮甜、海水味道，適合配以礦物味聞名的Chablis(夏布利)，帶出箇中的鮮味!此外，良好酸度的Chardonnay(莎當妮)，亦令刺身的味道更顯出色。

充滿油香的吞拿魚，甘香肥美，也是港人的最愛之一。以香檳奶油般的質感與同樣油脂豐腴的刺身份外相襯，而輕營的玫瑰酒紅果香氣也是不俗之選!

說到海膽，單是海水鮮味和豐富的質感已令人愛不釋手。以來自德國 Mosel 地區的Half Dry Riesling (半乾型雷司令) 或紐西蘭的Pinot Gris(灰皮諾)帶成熟果香，能使海膽的鮮味份外突出之餘，亦能清掃味蕾，平衡海膽綿密口感帶來的飽滯感！

啖啖肉的軟殼蟹天婦羅，配以三魚籽及牛油果手卷，層次豐富。酸度明顯且香氣清新怡人的Sauvignon Blanc(長相思)可平衡軟殼蟹的牛油般的口感。而產自溫暖地區的氣泡酒與軟殼蟹相輔相成，帶來更優雅的感覺，原來吃軟殼蟹手卷也可以如此Elegant!

油脂香溢的鰻魚，加上薄薄的照燒汁，鮮味之餘又帶點甜。Half Dry Riesling(半乾型雷司令)有助中和日式照燒汁的甜膩，其果香與鰻魚也是不錯的配搭。而微甜的Moscato (莫斯卡托)為這碟菜式帶來更清新感覺，其馥郁的果香亦和鰻魚相當配合。