侍酒

红酒通常於开瓶後需要一些时间与空气接触，进行化学作用，时间多至数小时不等。年份较高的红酒大多需要醒酒，这可以确保酒质较清而不存沉淀物，年份较浅的红酒亦可以同一方法增加与空气的接触，加快氧化过程。被称为「侍应好友」的螺旋型开瓶器是最有效的开瓶工具，虽然现时已经有越来越多葡萄酒是以扭盖封瓶。

倒酒时，切勿把酒倒得太满。酒杯太满令酒杯难被摇晃，香气便难以释放，亦会使杯内的温度升高。建议每次只倒少量的酒至酒杯，令酒温维持在正常水平。基本上，一瓶酒可以倒出7至8杯。若想体面一点，一瓶酒则只倒出最多六杯。

不同葡萄酿制的酒，最好配搭不同的酒杯，其实很多酒杯生产商都以葡萄品种为酒杯命名。以香槟酒杯为例，使用高身的酒杯品尝香槟，香槟入口後直接触及舌头，让清新的酸味发挥得更淋漓尽致。阔身的赤霞珠红酒杯则令葡萄酒与空气的接触面增加，令香气得以散发。一般而言，酒杯的杯身要平滑，杯边要薄，而且杯脚要长，才算是一 只好酒杯。水晶杯亦在碰杯时发出美妙的声响，令品酒的同时增加气氛。