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| By 客座作家Vickie Leung Instagram @wingkayy |
客席作家Vickie因热爱Fine dine而进入旧世界葡萄酒领域，这份兴趣也令她继而沉醉于发掘新世界葡萄酒和美食的pairing。即使职业与饮食无关，修读WSET Level 3也是为了当Sommelier而打好基础和增进pairing知识。近年回到旧世界Fine wine的怀抱 ，绝对相信美食一定要配搭美酒！
美国的风土文化有着很多样性，这个部份也带到他们的酿酒葡萄。充足的阳光、温差大的昼夜、滋养丰沛的土壤以及绵延开阔的山谷，提供了葡萄树绝佳的气候环境和生长条件。当中Napa Valley就好比Bordeaux，而Sonoma County就好比Burgundy。
前者位于旧金山近郊区，全加州最贵的葡萄园地块和顶级酒庄都集中在这个地区。 Napa原为印第安人的领地，现在种满了高低错落的葡萄树，拥有超过430个酒庄，是名副其实的「美国酒谷」。而Sonoma County比Napa County靠海，面积大Napa Valley整整两倍，或简陋或豪华的各式酒庄呈现零散的分布，以极品白葡萄酒而闻名 。
Orin Swift
Orin Swift绝对是笔者Napa Valley的Hero。 Dave Phinney酿酒师凭征服天性粗犷有力、棱角太露的Zinfandel，在2000年推出Zinfandel – The Prisoner而声名鹊起。在2010年，品牌易手予Quintessa的主人Huneeus Vintners，并附带要求Dave承诺8 年内绝不沾手Zinfandel。辛苦挨过8年之痒，他重新酿造Zinfandel，并定下第 1 章标题为「8 Years in the Desert」。以Zinfandel为主导，结合Petite Sirah及Syrah酿造而成的8 Years in the Desert 2017的确反映了Dave的功力。在巧妙的平衡下，完全不觉酒精感及粗硬风味，相反，结合酒酿的浓郁果味、朱古力及香草、泥土气息，酒身意外地柔滑，风味优雅，一改Zinfandel给人的印象，充满惊喜。
同样出自Dave之手的Abstract Red Blend和Mannequin Chardonnay绝对是物超所值。前者的酒标以杂志页面拼贴而成，反映酒庄从加州多个不同的产区及葡萄园，结合Grenache、Syrah及Petite Sirah的特色，让酒散发浓浓黑果风韵，加上香料、朱古力及咖啡的香气，非常easy to drink，是很好的Orin Swift入门之选。后者的Mannequin Chardonnay倒进杯子内厚身得像油一般丝滑，光看质感已经非常吸引，酒体饱满，口感表现出丰富的苹果和梨子香味，中段的矿物、杏桃和蜜瓜，尾韵带有大量烘焙奶油面包和杏仁的味道，都让人忍不住一口接一口。
Hirsch Vineyards
Sonoma Valley当中绝对不能错过的则是酿酒师David Hirsch的Hirsch Vineyards，葡萄园最主要种植的是Pinot Noir和Chardonnay。由2011年开始采用生物动力法（Biodynamics）种植葡萄，Hirsch Vineyards的酿酒哲学是全手工酿造：从种植、采集、筛选、发酵到装瓶，每一个步骤都是全人手完成。酒庄严格控制着葡萄酒的每个细节，在酿造过程中绝不添加任何物质，也不过滤酒液，所有葡萄酒全部在酒庄直接装瓶，以确保葡萄酒具有天然纯净的原始风味。 Hirsch Vineyards的葡萄酒具有完美的酸度，其平衡性也非常好，既可以较早享用，但亦具有一定陈年潜力。笔者非常喜爱他们的Pinot Noir ，而若要选一支，必然会是Hirsch Vineyards East Ridge Pinot Noir 2016。
Pinot noir的出品有本酒的San Andreas Fault，也有较平价的M Estate、East Ridge等。本酒中的「San Andreas」是地震断层带的地区，因而得名「Fault」，风格则是既有新鲜红果味，也有相当风味复杂性，得到很多专家给予好评。
Paul Hobbs
Sonoma Valley之中另一位不得不提的，当然是加州膜拜酒天王Paul Hobbs。 2004年，Paul曾经以亲手酿造的Beckstoffer To Kalon Vineyard Cabernet Sauvignon获得RP 100分的惊人殊荣，此后Paul不只一次得到酒评家的满分推荐，更入围百大葡萄酒榜，并曾先后在Robert Mondavi Winery以及Opus One担任酿酒师以及酿酒顾问。凭着他的执着，2013年《福布斯杂志》也称Paul为「the Steve Jobs of Wine」。
Paul Hobbs的酒向来不仅有着北美的特色，还混合了欧洲葡萄酒中特有的醇香。其中Paul Hobbs Russian River Katherine Lindsay Estate Pinot Noir 2019是不能错过的酒款。这款Pinot Noir正正结合了北美和欧洲葡萄酒的特性，在酒杯里闪耀着晶莹剔透的红宝石和诱人的紫罗兰颜色，on palate是中度厚身，那黑果和红果味的香气非常浓郁，当中更伴随着烤椰子和白胡椒的香气，酸碱平衡非常好，余韵悠长，绝对是感受Sonoma Pinot Noir的好选择。