【新手必讀】五分鐘讀懂南美酒

要找「抵飲」的葡萄酒，南美酒是不二選擇！南美酒過去給人「廉價」的刻板印象，近年它卻非常炙手可熱、備受追捧。其獨特的風土、不斷提升的釀酒技術及較相宜的釀酒成本，為愛酒之士帶來價格較相宜，但質素甚佳的美酒選擇。

南美出產的葡萄酒，主要來自阿根廷和智利，兩國雖然相鄰，但由安第斯山脈分隔，兩地風土及出產的美酒風格亦非常不同。

阿根廷酒

阿根廷是全球第五大產酒國。歷史上，阿根廷釀造的葡萄酒主要滿足當地需求，質素較為參差；直至1990年代，為了推動葡萄酒出口業務，不少質素能與傳統造酒大國媲美的酒莊出現，逐漸將優質阿根廷美酒帶至世界舞台。

阿根廷關鍵字：高海拔、老樹藤

阿根廷氣候炎熱、乾燥，為葡萄種植帶來很大挑戰，但同時造就阿根廷最獨特的種植方法 – 高海拔種植。阿根廷酒莊將葡萄園設立於高海拔的山上，部份甚至能高達海拔5,000呎。由於海拔愈高的地方，溫度會愈低，能延長葡萄的成熟期，令釀造的葡萄酒更具複雜性。一般而言，於較低海拔出產的葡萄酒風格會較成熟；而高海拔出產的則更純淨、濃郁，帶突出花香和多層次味道。

另外，阿根廷最優質的出品多以老藤葡萄釀造，老藤葡萄產量低，能深入地下吸收更多不同的養份，為葡萄帶來更複雜的風味。因此挑選阿根廷酒時可以留意一下它的葡萄園海拔及樹藤年齡。

阿根廷明星葡萄：Malbec、Cabernet Sauvignon、Torrontes

阿根廷最受歡迎的葡萄品種無容置疑是Malbec。Malbec原是法國品種，於19世紀被帶到阿根廷，從此落地生根，更在Mendoza區發揚光大，成為「國民葡萄」。Mendoza Malbec在不少人心中已成為阿根廷酒的代名詞。阿根廷Malbec一般黑果及花香味濃郁奔放，口感飽滿，非常吸引，酒莊通過釀造技術中和它的單寧和酒精度，優雅呈現這「國寶級」葡萄的迷人之處。最佳的出品多出產於上面提及的高海拔葡萄園，天氣較涼、日夜溫差大、紫外線高等因素讓Malbec展現更「cool climate」的優雅風格。

國際品種Cabernet Sauvignon在阿根廷風土也有很不錯的表現，當地乾燥天氣十分適合它成長。與Malbec相似，阿根廷Cabernet Sauvignon的果香突出，入口飽滿，其濃厚程度一般界乎波爾多及加州Napa Valley之間，比波爾多高，卻比Napa Valley含蓄。不少阿根廷名莊的出品都達世界級水準，能於世界大賽與Napa Valley或法國一較高下，就像阿根廷極高海拔種植先行者Catena Zapata的旗艦酒Nicolás Catena Zapata，便是主要以Cabernet Sauvignon混釀而成。

白酒方面，最具代表性的便是Torrontes。它以清新、香氣濃郁聞名，入口順滑，帶中等酸度，呈現獨特的桃和杏桃香氣，在阿根廷廣泛種植。

更多阿根廷酒

智利酒

相比阿根廷，智利的氣候便「平易近人」得多，不需登上高山便能種植優質葡萄。智利是全球第九大產酒國，氣候、環境得天獨厚，狹長的國土東面是安第斯山脈，西面是太平洋，南面則是南極州，為它帶來多種氣候環境，適合種植不同葡萄品種，讓智利酒更具多樣性。而且當地土地、薪金等釀酒成本也相對低，葡萄酒價格亦自然較相宜，想以低價格尋寶，智利酒是好選擇。

葡萄品種百花齊放

智利葡萄酒多為國際品種，像Cabernet Sauvignon、Merlot、Sauvignon Blanc、Chardonnay等。鄰近海岸，受清涼海風和霧氣影響而較涼的「岸區」(Costa)，多種植Pinot Noir、Sauvignon Blanc、Chardonnay等品種；而受山脈保護的「谷區」(Entre Cordilleras)，氣候較暖和，多出產較飽滿成熟的葡萄酒，如Cabernet Sauvignon，大部份智利酒都在「谷區」出產；在安第斯山脈山腳附近的「山區」(Andes)，日夜溫差大，而且山上冷空氣會向下沉，調節內陸的高溫，出產強勁而帶酸度的美酒。

除了國際品種，智利酒當中絕對不能錯過的品種是Carmenere。跟阿根廷Malbec一樣，Carmenere也是法國品種，卻於他國發揚光大。19世紀歐洲根瘤蚜蟲幾乎將Carmenere這品種滅絕，受海洋、高山、南極洲、沙漠包圍保護的智利則至今沒受根瘤蚜蟲侵害。智利Carmenere口感豐厚，帶點獨特草本味及香料辣味，莓味成熟香甜，在國際市場愈來愈受歡迎。

怎樣挑智利酒才不「中伏」？

市面上不少智利酒價格都非常低，看似十分吸引，但品嚐起上來卻讓人大皺眉頭。想走少點冤枉路就挑到「性價比高」的智利酒，大家一開始可先嘗試知名酒莊出品，質素相對有保證。就如Montes，它是智利優質葡萄酒的先行者，首家出口優質智利酒的酒莊，足跡遍佈全球100多個國家，不少高級餐廳、酒店也能看到它的身影，其入門酒款價錢只需約100-200元；又如Arboleda，由Vinedo Chadwick及Sena的主理人Eduardo Chadwick創辦，堅持可持續發展理念，並只推出單一葡萄品種酒款，純粹呈現智利風土，是帶著貴族基因的平價之選。

另外，如想試試不同的新酒莊，可留意它們較熱門的產地及葡萄品種，品質比較穩定，如Maipo的Cabernet Sauvignon，風格濃郁，厚實飽滿；Aconcagua Valley的Chardonnay和Sauvignon Blanc則散發獨特礦物氣息，前者帶新世界的熱帶水果味，奶油味濃，後者清新純淨，酸度適中；Colchagua的Cabernet Sauvignon和Carmenere亦非常不錯，它的Cabernet Sauvignon風格比Maipo溫和優雅，而當地出產的Carmenere則非常有名，風味吸引，不會讓您失望。

不得不知的智利頂級酒莊

常說智利酒「性價比高」，就不要以為它們價格一定低，智利發展至今不少頂級酒莊的旗艦酒已獲獎無數，於國際比賽盲評當中名列前茅，接連出現滿分佳作，價格亦可高達1000-4000元。不過，這些酒絕對不乏支持者，一來它們能呈現智利獨特風土，質素無與倫比，二來如想品嚐相同質素的歐洲葡萄酒，價格必定高上不少，智利「性價比之王」的地位還是實至名歸。除了剛才提及的Montes及Arboleda，以下的智利名莊值得記住，包括Almaviva、Vinedo Chadwick、Sena和Casa Lapostolle (Clos Apalta)。與朋友聚會時除了可選擇法國列級莊，智利名莊更是展示品味的好選擇。