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新世界產區永遠為我們帶來無盡驚喜，就如澳洲。雖然澳洲目前仍然主要種植Shiraz、Cabernet Sauvignon和Chardonnay等常見葡萄品種，但近年有不少「新晉」葡萄及混釀嶄露頭角，澳洲的釀酒師亦開始倍加重視這些新面孔。
為了發掘更多適合在當地種植的葡萄品種，一些充滿幹勁的的釀酒師正在努力把其他地區的原生葡萄（如意大利的Nebbiolo和西班牙Tempranillo）引進澳洲。澳洲東南部的地中海氣候非常適合西班牙和意大利品種，雖然目前產量仍不多，但這兩個品種有可能會成為澳洲葡萄酒界的新星。
葡萄牙品種 – 於Barossa的極致呈現
受葡萄牙著名的Douro Valley啟發，澳洲名莊Seppelsfield的釀酒師採用了葡萄牙常用來造「加烈酒」的葡萄品種，釀造出令人驚喜、且具現代風格的Barossa混釀。他們用了Tinta Cao、Tinta Amarela和Tourigahis，創造出「No. EC3」這獨特酒款。它風格純淨、優雅，釀酒師刻意突顯其花香和中度酒體的複雜度。
每款葡萄牙品種都在此混釀大放異彩：Tinta Cao帶來紅果風味和柔滑單寧；Tinta Amerela則有皮革和香草的複雜度；而Touriga貢獻其獨特的紫羅蘭花香和顏色。
Sagrantino – 來自意大利的貴賓
Oliver’s Taranga 的Oliver家族在McLaren Vale的葡萄田已耕作180年。六代的家族葡萄農皆是「固執」而好勝，喜歡挑戰自己，同時挑戰他們支持者的「味蕾」。他們不只種植McLaren Vale為人熟悉的品種，更實驗很多當地新興品種，如Mataro、Vermentino、Fiano、Tempranillo、Mencia、Touriga和White Frontignac。
特別值得留意的是他們的Sagrantino。Sagrantino傳統來自意大利Umbria，陳年潛力極高，最少也要陳年十年才適飲。在Oliver’s Taranga手上，它保留了標誌性的口感強度，呈現與一般澳洲常見品種不同的個性，同時有更柔和的單寧，可以更年輕一點品嚐。它花香充沛，帶有鮮味果香和豐富酸度。最適合用餐時享用，特別是配襯豬肉。
Shiraz/Pinot Noir混釀 – 傳奇強勢回歸
Pinot Shiraz混釀聽起上來好像有點「古怪」、有點風馬牛不相及，但其實它並不是什麼全新的發明 – 早在40-60年代，有些澳洲最傳奇級的葡萄酒，特別是Hunter Valley的出品，正正是Pinot Noir和Shiraz混釀。不過，酒界潮流瞬息萬變，這種混釀退出了主流，澳洲市場由濃郁豐厚、風格強烈單一葡萄品種主導。直至近年大家都開始追尋更多多元化的風格，中度酒體、香味突出的Pinot Noir正好把握機會強勢回歸。
Saint & Scholar Adelaide Hills Pinot Shiraz是其中一個出色的作品，它層次複雜，風格外放、吸引。它非常適用年輕時享用，建議配襯紅肉和慢煮燒烤。
為了Nebbiolo不顧一切
Luke Lambert在查爾斯斯特大學（Charles Sturt University）學習釀酒。與不少澳洲釀酒師一樣，Luke曾遊歷多個經典歐洲葡萄酒產區，在到訪意大利的皮埃蒙特，他愛上了Barolo和Barbaresco，自此決志於澳洲釀造出色Nebbiolo。現在他以Yarra Valley為家，務求釀造純淨，有活力和優雅的葡萄酒。
Luke自2010年起在Denton Vineyard釀造Nebbiolo。憑著Luke的熱情和領導才能，Denton Yarra Valley Nebbiolo成為澳洲出色Nebbiolo的典範。受惠於花崗岩砂土這特殊的土壤環境，漫長的生長季節，葡萄成熟得更均勻和慢，釀出的酒帶豐富紅果氣息，花香濃郁，質感細膩而優雅。
Tempranillo 的探索之旅
Henschke是澳洲頂級酒莊之一。除了因為釀酒經驗豐富、富創新的精神，他們亦不斷追求卓越，務求釀造優質葡萄酒，因而聞名。近年他們更善用自身的釀酒經驗和專業知識，以其他新葡萄品種釀造佳釀。
Stone Jar 2018面世，對Henschke家族而言亦有另一重意義，因為這是對Henschke家族的第四代傳人Stephen 及Prue的孫兒Bosco Nicolas Henschke的致敬。Bosco是Johann (Henschke家族第五代傳人) 及 Angela的第二胎，他於2018年出生於西班牙，但不幸患有先天性心臟病，並在4週齡時去世。 除此之外，Tempranillo葡萄原產於西班牙北部，Bosco的母親家族多年來在西班牙以Tempranillo釀造佳釀，經驗豐富，亦以釀造出色Tempranillo聞名。
