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不少朋友都喜欢在家宴客，吃什么餸菜一定是烦恼的一环!不妨尝试以简单的家常小菜，配以优质葡萄酒，可食得更滋味。 Watson’s Wine推介两款容易处理，又老少咸宜的小菜吧!首先是日式烧汁金菇肥牛卷，食材健康又惹味；其次就是荷兰汁鱼柳露笋卷，口感丰富又清新，一定可以让客人大饱口福!食谱以外，大家一定非常想知道两款小菜应该配什么葡萄酒，立即了解更多!
日式烧汁金菇肥牛卷食谱
一提到金菇肥牛卷，不少人一定流晒口水。这个菜式大人小朋友都喜爱，爽口的金菇配以鲜味的肥牛，口感丰富，烹调步骤亦非常简单，15分钟内便可完成!
材料(4-6人份量)：
肥牛肉片8-12片
金菇2盒
照烧汁：日式酱油 2汤匙 ，味醂2汤匙， 日本米酒 1 ½ 汤匙
辣椒酱1 ½汤匙，糖1 ½汤匙， 麻油 2 茶匙， 水 ¾ 半杯， 黑胡椒粉 少许
盐 少许
做法：
1. 将金菇洗净及切去根部
2. 将照烧汁的材料拌匀
3. 将肥牛肉平放于砧板上，放上小束金菇，卷成小卷并以粟粉封口 将锅以慢火加热并加油，将金菇肥牛卷置于锅内，两边煎至金黄色后，倒入照烧汁，收汁即可上碟
日式烧汁金菇肥牛卷配咩酒?
金菇肥牛卷吸收了照烧汁后，味道偏浓，可配以充满莓果味及酒体结构较为完整的 Maison De Grand Esprit Bourgogne L’etre Magique 2016，来平衡菜式的咸味。此外，带有黑加伦子、黑布林及蓝莓味的 Quartz Reef Pinot Noir 2017，亦非常适合，箇中的香料味与照烧汁内的黑椒可相得益彰!
荷兰汁鱼柳露笋卷食谱
啖啖肉的鱼柳露笋卷免却了「去骨」的烦恼，
大家就可享受美食的同时，尽情举杯畅饮!
材料(4-6人份量)：
鳕鱼柳8-12件
露笋1盒
荷兰汁： 白酒2汤匙 ，柠檬汁1汤匙， 牛油125克及蛋黄4个
做法：
1. 将露笋洗净及烚至软身
2. 将鳕鱼柳洗净后，以少许胡椒粉去腥，平放于砧板上，放上两条露笋，卷成小卷并以以粟粉封口
3. 将锅以慢火加热并加橄榄油，将鱼柳露笋卷置于锅内，反覆煎至金黄色
4. 先煮好一锅热水，然后将打蛋盆置于热水之上，然后将白酒、柠檬汁及蛋黄倒入打蛋盆，用打蛋器打至顺滑后，慢慢加入已煮溶的牛油，打至厚身即可，放暖后可备用
5. 待荷兰汁变暖，可淋上煎好的鱼柳露笋卷即可
荷兰汁鱼柳露笋卷食谱配咩酒?
金菇肥牛卷吸收了照烧汁后，味道偏浓，可配以充满莓果味及酒体结构较为完整的 Maison De Grand Esprit Bourgogne L荷兰汁充满蛋香及奶油的浓香，略带酸味，淋上鲜鱼及露笋之上，又不会盖过食材的鲜味。这款菜式适合配上酸度中等的Chardonnay，可中和荷兰汁Creamy的感觉，而酒中的奶油及椰香与整个菜式亦非常配合。