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黑皮诺(Pinot Noir)对大家来说一定不陌生，在餐厅或酒吧的葡萄酒菜单老是常出现。不过这款葡萄有什么特别，应该配搭什么食物，你又知道吗?如果你身边有朋友希望喝比较优雅慨酒，充满花香和果香的Pinot Noir就适合不过了!立即进入Watson’s Wine了解Pinot Noir的魅力!
葡萄品种中的女神
黑比诺(Pinot Noir)之所以称得上为女神，因为它气味柔和而纤细，色泽偏向浅淡，但入口后就感受到其锐利的味觉力量和悠长而带美妙酸度的余韵(After taste) ，更有柔滑的单宁(Tannis)。而当黑比诺加上莎当妮(Chardonnay),其突变品种比诺文也(Pinot Meunier)，会令传统香槟更丰润。典型布根地(Burgundy) 的黑比诺新鲜时带有红色水果如樱桃、 草莓、覆盆子等的味道，陈酿后则带可口而明显的野味味。
一本有关被誉为黑比诺的极品(价钱亦然)的Domaine Romanee Conti 的专书有一节精彩的描述：「骑马者缓缓经过，唤醒了脚下秋天的落叶和野菌，混和了马鞍的皮革味，和渗着汗的马匹的气息。黑比诺的单宁水平多样化，但从不会太苦涩。到目前为止，它是完美的。 」
微风中成长，葡萄更见珍贵
黑比诺(Pinot Noir)的种植相当困难，一方面它非常早就发芽，会被春霜冻死，另一方面由于它的果皮太薄，阳光太猛烈也不适合，偏好在微凉有雾的天气下成长。而法国的布根地(Burgundy)可算是黑比诺的故乡，而更准确的说是Cote de Nuits。每个地区的土壤和气候不同，都会栽种出极有微妙差异的黑比诺。
即使在新世界，也有一些优良独特的黑比诺，例如在美国的安大略(Ontario)、澳洲的维多利亚(Vitoria)，以及新西兰几个地区马丁堡(Martinborough)、中奥塔哥区(Central Otago) 、怀帕拉山谷(Wairapa)等。
黑比诺的赏味期限与最佳食物配搭
由于黑比诺比其他葡萄的红酒氧化得快，它的最佳赏味期限只有约廿四小时。黑比诺的酸度不错，能中和较油腻的菜式，例如是北京填鸭、烧鹅及法式油封鸭。此外，新世界的黑比诺配搭辛辣的食物也是不错的选择!
