即日到店自取
醇酒汇
醇酒汇
热卖货品
打冷予人大眾化的感覺，大家都鍾意邊打冷邊飲啤酒，對於富風格的潮州菜，其實有點浪費。潮州菜煮法多變，既有惹味的滷水鵝、鮮味的凍蟹，甚至香脆可口的炸蠔餅!要提升味蕾的享受，應該配以不同特性的葡萄酒，不但可以平衡食物的味道，更可令食物更加出色!下次打冷想Elegant一點，立即閱讀以下資訊!
1. 卤水拼盘
卤水是潮州菜的代表，肥美的卤水鹅肉拼盘更是必点的菜式。卤水充满花椒、八角及陈皮等香料，可以配上具香气及酸度明显的Pinot Noir(黑皮诺)，它的结构紧实，皆可与拼盘内的鸡蛋、鸡肾等卤肉的味道配搭。此外，鲜明的酸度亦有助中和卤水鹅的肥腻。
2. 潮式冻蟹
鲜甜的冻蟹是吃货必点的菜式?蟹肉独有的鲜味配上酸的香醋，味道更加妙不可言!如此多元化的味觉层次，可以配搭口感雅致、酸度明显的Sparkling Wine (汽泡酒)是比较简单直接的选择，能带出冻蟹的鲜甜!而果香突出的Rosé(玫瑰酒)也是不俗之选，它的香气与醋汁相当配合。
3. 香煎蚝仔饼
香脆可口的蚝仔饼，咬落是鲜甜肥美的蚝仔，即使热气都要食多几件!要相得益彰，要配上吸收了小蚝壳矿物特质的Chablis(夏布利)，而它的酸度亦能减低蚝饼的油腻感。如果要与蚝仔饼的浓味映衬，就可配上口感绵密、层次较复杂的Champagne(香槟)!
4. 猪皮鹅红
爽口的猪皮与口感十足的鹅红是佐酒的孖宝，适合配以浓郁果香及奶油气息的Sauvignon Blanc(长相思)，令这道菜尝起来更轻盈，鹅红则带出整体味道及质感，亦在长相思可在背后衬托整个菜式，使味道更为复杂，提升整体层次!
5. 潮阳炸双枣
以虾肉及蟹肉制成的双枣，混合了爽口的马蹄，口感非常复杂。适合配以具果香的Riesling(雷司令)，不仅能突出虾蟹的鲜味，同时亦不会夺其风头。而酒中的矿物味也为菜式增添更多层次，它的酸度也有助降低炸物的肥腻感。
6. 芋茸香酥鸭
充满油香的鸭，加入质感丰富的芋头，口感复杂，而且略带油腻。要驾御这道菜，可以选择产自温暖地区、酒体饱满的Chardonay(霞多丽)味道复杂，结构紧实，与这款油脂丰腴的菜式份外相宜。此外，香气怡人、口感丰富并带成熟果香余韵的Gewurztraminer(格乌兹塔明那)或Pinot Gris/Pinot Grigio (灰皮诺)为菜式带来更多变化，缔造更高层次的味觉享受!