意大利人生活哲学|Prosecco气泡酒

提起气泡酒，不少人第一时间会想起香槟，而其次一定是意大利的气泡酒Prosecco，其价钱亲民而且品质有保证!Prosecco以大槽法(Tank Method)酿制，酿出的酒充满了迷人的花香和水果香气，清新怡人。在意大利Prosecco 是Happy Hour或餐前必点的葡萄酒，以Prosecco搭配前菜或薄饼，就是意大利人快乐的时间! 活在当下，您也可以享受美食配美酒，立即了解Prosecco的故事吧!

Prosecco小故事

Prosecco的名称源自葡萄的产区，位于意大利东北部的小镇。其实早在十三世纪，Prosecco的雏型已经出现，到了十六世纪就开始普及。由于Glera是具有独特果香的迟熟葡萄，酿酒师以不锈钢桶进行第二次发酵，只让葡萄与酵母接触30天，以保留果香，也正是大槽法让Prosecco的生产成本减低，能让大众这款优质的气泡酒，Prosecco的年产量超过3亿支。

Small town of Valdobbiadene, surrounded by vineyards, zone of production of traditional italian white sparkling wine Prosecco

意大利出产的气泡酒都是Prosecco?

由于Prosecco广受欢迎，不少人以为Prosecco就是气泡酒的意思，其实它跟Champagne一样是原产地命名保护标签，只有在指定地区出产的气泡酒才可以称为Prosecco。一般而言，可以分为 Prosecco DOC(法定产区) 及较高级别的Prosecco Superiore DOCG(保证法定产区) 区两种。

Prosecco DOC要求必须在Friuli Venezia Giulia法定区域酿，现时约有200多家酒庄酿造，而品质较优秀的地区会加上「Prosecco DOC Treviso」与「Prosecco DOC Trieste」。

至于Prosecco Superiore DOCG，它的要求更严格，例如：酒精的含量、庄园年产量及葡萄采摘、储存的方法等，而产区则分布在Valdobbiadene、Conegliano、Asolo等三个小镇。这三个小镇都是山脉；因此葡萄会种植在接近60度的斜坡之上，葡萄能够充分接触阳光，种出来的葡萄成熟度高而且更具果香。

Celebratory drinks are poured for a party

Prosecco 的甜度

此外，Prosecco的甜度分成不同的等级；Brut、Extra Dry、Dry，参考下表可了解每个等级的残糖量。相信大家都知道，红白酒的甜度等级Dry就是不甜的意思，但用于Prosecco中，Dry反而是残糖量最高的等级啊！下次选购时就要记得留意了。

	Brut	Extra Dry	Dry
残糖量(每公升)	少至12克	12-17克	17-32克

Prosecco与食物配搭

由于普遍的Prosecco都是酸度较高，带有柠檬、梨子果香，亦带有轻微的矿物，在餐前品尝非常开胃，可配搭不少餐前小吃如Salami、Parma Ham及炸物等，去却油腻的感觉。而甜度较高的则可配搭忌廉或慕斯甜点，Prosecco的气泡与奶油显得相得益彰。

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